猪肉作为我国重要的农产品之一，在2024年的今天，仍是我国居民消费指数（CPI）中占比最重的商品，一块小小的猪肉，看似微不足道，其价格波动将直接影响着亿万家庭的餐桌和国家的经济稳定。
近年来，猪肉价格在一年中的变化幅度较大，每年价格都有所不同。是什么造成了猪肉价格的变化呢？这主要是由于生猪存栏量波动较大所致。以2023年的数据为例，根据公开发布的信息，2023年我国养猪行业的每头母猪每年提供的断奶仔猪头数（PSY）已经达到20.1（数据统计：《2023年养猪行业数据年度报告》），但丹麦等养猪发达国家的PSY可能超过30，这个数值仍然低于一些欧美国家。2023年中国生猪出栏量约为7.27亿头数据统计：中国国家统计局：《中国统计年鉴2024》），数量庞大，显示了中国养猪业的规模，但同时也意味着需要更高的生产效率来匹配这一规模。能繁母猪存栏量3992万头（数据统计：中国农村农业部《2023年猪肉全产业链监测预警报告》）。中国在生猪出栏量和能繁母猪存栏量上具有显著的规模优势，这体现了中国养猪业的庞大市场。虽然我国猪存栏量巨大，但由于养殖过程中的疾病、管理等问题，导致生猪存栏量在出栏过程中存在很大的差额。其中，疾病是最大因素之一，从农业农村部发布的全国主要动物疫病统计情况分析，猪病毒性腹泻稳居报告发病数第一，是疾病当中导致生猪损失最大的因素之一。同时，在PSY生产效率指标上，中国与欧美国家相比仍存在一定的差距。这些差距主要体现在母猪的繁殖效率和生猪出栏效率上，这也是中国养猪业未来需要重点提升的方向。因此，畜牧工作者的责任重大，他们的工作不仅关乎国民的餐桌安全，更关乎国家的经济安全。
数据来源：国家统计局
高等教育肩负着人才培养的重任，是国家高质量发展的先导因素、战略支撑和重要基础。我院高度重视三农工作，在畜牧兽医行业教育中，积极为学生搭建实践平台，提供深入行业的实践机会，旨在培养学生的学农、知农、爱农情怀。我院畜牧专业的学子，凭借对专业的热爱和对社会的责任感，成立了一支名为“清晨曙光”的学生团队，发起了一项旨在提升猪肉产量、保障食品安全的创新项目。
在项目启动之前，团队成员进行了细致的调研，发现中国的养猪行业存在众多问题，如检测试剂假阳性率较高，治疗药物无法保护新生仔猪，没有系统化的治理方案等。同时，养殖环节还存在不规范、不科学使用兽用抗菌药的现象，这也会带来兽药残留超标、动物源细菌耐药等风险。这些风险不仅会令造成兽用抗菌药失效，而且可能导致出现无药可治的多重耐药菌，甚至产生“超级细菌”，严重威胁人民身体健康和经济社会发展。
基于守护亿万人民的餐桌安全的坚定信念，“清晨曙光”团队积极开展研究和实践工作。通过研发“诺威赞”检测试剂，来更加准确地检验出病原；通过研发“可益盾”疫苗与“赛康宁”生物兽药，来对仔猪进行保护与治疗；通过搭建“斯科普”检测平台，来更好的对疾病进行全面分析。这一系统性防治方案，不仅可以有效地降低猪病毒性腹泻疾病的发病率，提高生猪的存活率和出栏率，而且完全规避抗生素的使用，积极响应了国家“替抗”“减抗”的政策。这些成果不仅提高了生猪的养殖效益和产量，还保障了猪肉的品质和食品安全。
在研发过程中，团队成员也遇到了很多的挑战，由于研发条件有限，没有隔离的动物房，于是他们租用了两个隔离集装箱进行实验。在动物实验的过程中，每两个小时就要给未断奶的仔猪喂奶，不得有一丝懈怠，这样的动物实验持续了28天，直到取得了好的实验结果和数据的那一刻，他们也没有放松，团队成员必须根据所得的实验数据，尽快进行更下一步的研究。曾经，他们只是被保护者，享受着美食带来的愉悦。如今，他们披上实验服，摇身变为捍卫者，肩负着让所有人吃上优质、安全、放心的猪肉的使命。这种转变，不仅是团队成员个人成长的见证，更是他们为国家经济发展和社会进步做出贡献的开始。
展望未来，“清晨曙光”团队将继续深化项目研究和实践应用，力求通过科技手段降低养殖成本，提高养殖效率，减少疾病发生，在提升猪肉产量与安全方面取得更大的突破。
畜牧业不仅是国家经济的重要支柱，更是食品安全、生态环境保护的关键环节。身为涉农畜牧专业的学生，要深刻认识到畜牧业对于国家发展的重要性，以更加坚定的信念，更加昂扬的斗志，继续秉持创新精神和实践精神，不断探索畜牧业的新领域、新方法，引领科技在畜牧业中的深度融合与应用，确保畜产品的质量，让民众吃得放心，吃得安心。
图/文：高萌若 刘怡辰 李凯
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